Receta saludable y ligera: Ensalada de col, ajos y pimentón

Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica que nos permite comer col, que es una verdura con muchas propiedades, de una manera bien sabrosa. Podemos usarla para acompañar algún plato de proteína y aprovecharnos de su poder saciante.

Os cuento los aportes de la col, y vemos paso a paso la receta. ¿Os parece?

¡Pues pasen y lean!

1. La col: todo son ventajas.

Muy valorada en gastronomía de Europa del este, en España la col tiene su papel protagonista en el caldo gallego, en el trinxat del pirineo catalán y en la berza. Pero cocinada más ligera, no tenemos mucha costumbre salvando las ensaladas como la que vamos a ver.

Sin embargo, es interesante que la tengamos en cuenta porque como muchas otras verduras, está llenita de ventajas:

· Es muy rica en Vitamina C: más, por ejemplo, que la famosa naranja.

· Además, la col contiene más calcio que otros productos como la leche.

· También contiene omega-3, básico en el funcionamiento mental.

· Y también una gran cantidad de vitamina A.

· También es rica en ácido fólico.

· Es muy saciante, contiene muy pocas calorías y es diurética.

Estas propiedades las comparten las coles verdes,la col lombarda (morada), las coles de bruselas…

La ensalada que vemos hoy se puede hacer solo con col verde o morada pero a mi me gusta el aspecto resultante de mezclar ambas. Vamos ahora a ver la receta, que es muy sencilla.

2. Ensalada de col, ajos y pimentón.

Para hacer esta receta yo utilizo dos cuartos de col, una verde y otra morada o lombarda. Las pico en juliana, las lavo y las reservo en un bol.

Para el aliño, preparo media cabeza de ajos picados en lajitas, una cuchara grande de pimentón dulce, media pequeña de picante y sal. Obviamente, podéis modificar las cantidades en función de lo fuerte que os gusten los aliños: siguiendo las cantidades que yo os doy tiene su puntito, pero no es nada excesivo.

En una sarten, vierto un poco de AOVE. ¡Ojo! Un poco: es muy sano, pero muy calórico. Echo los ajos y cuando empiezan a dorar...

Añado ambos pimentones, y enseguida retiro: de lo contrario, el pimentón se quema y sabe mal.

Vierto la mezcla sobre mis coles, remuevo y echo sal. ¡Un truco!: Un chorrito (pequeño) de agua bien fría para terminar de mezclar todo, rebaja levemente el sabor pero amalgama una salsita muy rica.